Palhaços de Macaron Funcional
Os palhaços elaborados com macarons funcionais pertencem à orquestra do Circo Folia. Cada palhaço toca um instrumento. Todos são regidos por um maestro também feito com macaron funcional.
Receita – Macaron Funcional
Ingredientes
Casquinhas:
- 130g de farinha de amêndoas (bem fina);
- 70g de adoçante xilitol ou eritritol em pó (tem que ser fino, tipo confeiteiro);
- 90g de claras de ovo (aproximadamente 3 claras, de preferência pesadas);
- 50g de xilitol (para o merengue);
- 1 pitada de sal;
- Opcional: Corante natural.
Como fazer corantes naturais por Dulce Delight Brasil – Acesso em: 20.01.2026 – https://www.youtube.com/watch?v=9PRtuwsoqi4
- 100g de chocolate 70% ou 100% cacau (sem açúcar);
- 50g de creme de leite fresco ou nata;
- 1 colher de chá de manteiga (opcional).
Modo de Preparo
- Preparo dos Secos: Processe a farinha de amêndoas junto com os 70g de adoçante em pó para garantir uma textura bem fina. Peneire essa mistura para remover pedaços grandes. Reserve.
- Merengue: Na batedeira, bata as claras com a pitada de sal até começarem a espumar. Adicione os 50g de xilitol aos poucos e bata até obter um merengue firme e brilhante (ponto de pico firme).
- Macaronagem: Adicione a mistura de secos (amêndoas+adoçante) ao merengue em três partes, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula de silicone. O objetivo é incorporar sem perder o ar.
- Ponto da Massa: Continue mexendo até que a massa, ao cair da espátula, forme uma fita contínua e, após alguns segundos, incorpore-se lentamente ao restante da massa (teste do ponto de fita).
- Moldagem: Coloque a massa em um saco de confeitar com bico perlê. Faça círculos de cerca de 3cm em uma forma forrada com tapete de silicone ou papel manteiga.
- Secagem (Passo Crucial): Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja seca ao toque (não grude no dedo).
- Forno: Pré-aqueça o forno a 140°C-150°C. Asse por cerca de 12 a 15 minutos.
Dica: Evite temperaturas muito altas para não rachar.
Para fazer os palhaços com macarons, é necessário preparar uma receita de doce de leite em pó para fazer a cabeça, os braços, as mãos e os sapatos. Também o chapéu, o cone, os cabelinhos e os círculos marcados representando a gola da roupa.
Para os cabelinhos: fazer uma bolinha na cor desejada, passar a bolinha em uma peneira fina, cortar e colocar na cabeça do palhaço.
Para colorir utilize corantes naturais. Como fazer corantes naturais por Dulce Delight Brasil – Acesso em: 20.01.2026: